Räucherbrett

61 Stk.

800 g/Stk.

http://sites.google.com/site/akazienholzildare/pro...

Es ist eine Neuigkeit, das Räucherbrett, das zum Grillen von Fischen, Fleisch empfohlen wir.

2 cm dickes, gehobeltes Holzbrett aus Erle.
.

Geräuchertes Lachsfilet
Zutaten:
1 Lachsfilet
frisch gemahlener Pfeffer, je nach Geschmack
1/8 tasse brauner Zucker
1/2 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Wasser
Zubereitung:
Das Filet muss mindestens 4 Stunden lang in der Salzlösung eingeweicht werden (es wäre noch besser, über Nacht drinen zu lassen).
Wir geben das Holzbrett aus Erle in reines Wasser hinein, legen wir einen schweren Gegenstand auf das Holzbrett, damit es untersinkt.
Wärmen wir den Grillofen auf 160-180 °C vor (es ist von Vorteil, wenn der Ofen bedeckt werden kann). Nehmen wir das Filet aus der Salzlösung heraus, spülen wir es mit klarem Wasser ab und trocknen wir es ab.
Nehmen wir das Holzbrett aus dem Wasser heraus, legen wir den Fisch darauf, streuen wir frisch gemahlenen Pfeffer darauf. Legen wir das Holzbrett mit dem Lachs zusammen auf das Grillgitter und ca. 2 Stunden lang
halten wir sie gleichmäßig warm. Nach einenhalb Stunden überprüfen wir den Fisch mit einer Nadel. Wenn wir den Fisch für angemessen gut halten, reiben wir ihn mit einer Mischung von braunem Zucker und Wasser für den letzten 30 Minuten reichlich ein.
Der so zubereitete Lachs bleibt saftig und vom Erlenholz bekommt einen hervorragenden Geschmack.
Ich wünsche Ihnen guten Appetit!