Planche pour les plats fumés

61 pièce

800 g/pièce

http://sites.google.com/site/boisdanslejardin/prod...

Une nouveauté est la planche à encens, que nous recommandons pour griller du poisson, des légumes et de la viande


2 cm d'épaisseur, 20 x 30 cm, planches de bois d'aulne raboté

Filet de saumon fumé
Ingrédients:
1 filet de saumon
poivre noir fraîchement moulu au goût
1/8 tasse de cassonade
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d'eau
Préparation:
Le filet est trempé dans la saumure pendant au moins 4 heures (mais il est préférable de le laisser toute la nuit). Mettez la planche d'aulne dans de l'eau propre, placez un objet lourd dessus pour l'immerger.
Préchauffer un grill extérieur à 160-180°C (de préférence avec le haut du four) Sortir les filets de la saumure, rincer à l'eau claire et essuyer. Sortez la planche de l'eau, placez le poisson dessus, saupoudrez de poivre noir fraîchement moulu. Placer délicatement la planche avec le saumon sur la grille du gril et env. Garder uniformément au chaud pendant 2 heures. Après une heure et demie, vérifiez le poisson avec un test à l'aiguille. Si cela nous convient, lubrifiez abondamment le saumon avec la pâte mélangée à de la cassonade et de l'eau pendant les 30 dernières minutes.
Le saumon fumé ainsi préparé reste juteux et tire un excellent goût du bois d'aulne.
Je te souhaite un bon appétit !